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韭菜花炒拐肉,麻辣鸭掌,五香熏鲅鱼的做法

2019-10-14来源:清远汽车网

五香熏鲅鱼

韭菜花炒拐肉,麻辣鸭掌,五香熏鲅鱼的做法

材料:鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油

做法:

1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏,洗净切片,葱姜切片;鲅鱼片放入八成热的油中,炸制干酥,捞出控油。

2、锅烧热加适量花生油。下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇,炒出香味。

3、加入酱油和适量水;下入鲅鱼片,加白糖、陈醋和老抽。大火烧20分钟,转小火至汤汁浓稠,淋香油即可。

麻辣鸭掌

韭菜花炒拐肉,麻辣鸭掌,五香熏鲅鱼的做法

材料:鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋适量

做法:

1.鸭掌洗净,锅里放清水,倒入料酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟

2.煮熟的鸭掌放到凉水中过凉

3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4.醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀

5.将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天即可

韭菜花炒拐肉

韭菜花炒拐肉,麻辣鸭掌,五香熏鲅鱼的做法

材料:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节、大蒜、花椒各少许。

调料:酱油、味精、香油、菜油各适量。

做法:

1、把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。

2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时,加酱油和味精调味,起锅前淋少许香油即成。

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