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葱油花卷——妈妈的味道

2019-10-14来源:亲贝网
葱油花卷——妈妈的味道

没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道,是家的味道,是妈妈的味道,是慈爱的味道。

用料

面粉500克

水250克

干酵母5克

葱花半碗

盐适量

植物油适量

的做法

  1. 将酵母放入小碗中用少量的温水活化,温水不超过手的温度。然后倒入面粉中,加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团,放入容器中,盖上盖子发酵约1个小时,面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关,已发酵好为准。
葱油花卷——妈妈的味道

2.发好的面团用手指扎洞不回弹,不塌陷,呈现均匀的海绵丝窝状。

葱油花卷——妈妈的味道

3.将面团放置于面板上,借助干粉揉面排气,使面团重新变得光滑结实。

葱油花卷——妈妈的味道

4.将面团擀成一张大面片。

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5.撒上油。

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6.将油涂抹均匀。

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7.均匀地撒上一层盐。

葱油花卷——妈妈的味道

8.再撒上一层葱花。

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9.将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

葱油花卷——妈妈的味道

10.切成等宽的段,将两个剂子上下摞起来。

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11.取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间。

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12.用力地向下压,使层次向上翻卷。

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13.取掉筷子,捏住面的左右两头略抻长,然后将两头弯向底部捏合。

葱油花卷——妈妈的味道

14.做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度,关火,将笼屉放置锅中,盖好盖子,二度发酵10-20分钟,面胚圆润膨大至1.5倍大。

葱油花卷——妈妈的味道

15.开大火蒸制15分钟。

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16.关火后等2分钟揭盖起锅。

葱油花卷——妈妈的味道


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